Η χειμερινή κονσερβοποίηση ντομάτας είναι μια απαραίτητη παράδοση σε πολλά νοικοκυριά και παρέχει μια νόστιμη πηγή γεύσης καθ’ όλη τη διάρκεια της κρύας εποχής. Οι σωστά κονσερβοποιημένες ντομάτες όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση των πιάτων, αλλά αποτελούν επίσης μια υγιεινή εναλλακτική λύση χωρίς συντηρητικά και προσθήκη ζάχαρης. Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε μια απλή και αποτελεσματική συνταγή για την παρασκευή ντομάτας σε βάζο, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού ακόμα και στη μέση του χειμώνα.
Υλικά που απαιτούνται για την κονσερβοποίηση ντομάτας
Για να φτιάξετε 6-7 βάζα των 500ml, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
4,5 κιλά ώριμες, σφιχτές, σαρκώδεις ντομάτες
6-7 κουταλιές της σούπας εμπορικά συσκευασμένο χυμό λεμονιού ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ κατάλληλο για τρόφιμα ανά βάζο 500ml
Μη ιωδιούχο αλάτι, προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο
Νερό για ζεμάτισμα και επεξεργασία
Βάζα 500ml και νέα καπάκια, κατάλληλα για κονσερβοποίηση
Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες για κονσερβοποίηση
Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε υγιείς ντομάτες που δεν έχουν μούχλα ή κηλίδες. Πλύνετε τες καλά και ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα μπολ με πολύ κρύο νερό. Κόψτε ένα Χ στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας και τοποθετήστε την σε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ την αμέσως σε κρύο νερό.
Αφού ξεφλουδίσετε και αφαιρέσετε το κουκούτσι από τις ντομάτες, μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες ή να τις κόψετε στη μέση. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με λίγο νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Γέμισμα και επεξεργασία των βάζων
