Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια
Τρίψτε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλη τρύπα.
Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε τα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή σε ένα τουλπάνι. Στύψτε και πιέστε την πετσέτα δυνατά για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Αυτό θα αποτρέψει το να διαλυθούν τα μπιφτέκια.
Ανακατέψτε τη ζύμη για τα μπιφτέκια
Τοποθετήστε τα στεγνά, στυμμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το αλεύρι αμυγδάλου, την παρμεζάνα, τη σκόνη σκόρδου, το ιταλικό καρύκευμα και το μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια πηχτή, εύπλαστη ζύμη.
Πλάστε τα μπιφτέκια
Χωρίστε το μείγμα σε 4 ίσα μέρη.
Πλάστε κάθε μέρος σε μια μπάλα με τα χέρια σας. Πιέστε απαλά για να ισιώσετε κάθε μπάλα σε ένα στρογγυλό μπιφτέκι πάχους περίπου 1 εκ.
Μπιφτέκια στον Αέρα
Ρυθμίστε τη φριτέζα στον αέρα στους 190°C και προθερμάνετε για 5 λεπτά.
Ψεκάστε ελαφρά το καλάθι της φριτέζας αέρα με λάδι ή στρώστε το με τρυπητό λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο καλάθι σε μία στρώση, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους.
Ψεκάστε γενναιόδωρα την κορυφή των μπιφτεκιών με σπρέι μαγειρικής.
Ψήστε στους 190°C για 6 λεπτά.
Ανοίξτε το καλάθι, γυρίστε προσεκτικά κάθε μπιφτέκι και ψεκάστε την πρόσφατα εκτεθειμένη πλευρά με περισσότερο λάδι.
Ψήστε για άλλα 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν σκούρο χρυσαφί χρώμα και να είναι σφιχτά στην αφή.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν στη σχάρα για 2 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά σε ένα κρεβάτι από φρέσκα φυλλώδη λαχανικά ή σε κετο σαλάτες χαμηλών υδατανθράκων.
Γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο, κέτσαπ χωρίς ζάχαρη ή μια κουταλιά σάλτσα σκόρδου με ελληνικό γιαούρτι.
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μπιφτέκι)
Θερμίδες: 115kcal
Συνολικά λιπαρά: 8,5g
Κορεσμένα λιπαρά: 2,0g
Συνολικοί υδατάνθρακες: 4,2g
Φυτικές ίνες: 1,6g
Καθαροί υδατάνθρακες: 2,6g
Πρωτεΐνη: 6,1g
