Προετοιμασία και πλύσιμο: Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι με ζεστό νερό.
Κόψιμο των Φρούτων: Κόψτε τα πορτοκάλια στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια (φυλάξτε τα σε τουλπάνι, καθώς απελευθερώνουν φυσική πηκτίνη που βοηθά στην πήξη του χυμού) και κόψτε τα σε λεπτές φέτες ή σε μικρές λωρίδες (μπορείτε να αφαιρέσετε μέρος της λευκής ψίχας αν την προτιμάτε λιγότερο πικρή, ή να την αφήσετε αν σας αρέσει ο παραδοσιακός τρόπος). Στύψτε το λεμόνι.
Προμαγείρεμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κομμένα πορτοκάλια, τους σπόρους τυλιγμένους σε τουλπάνι, το χυμό λεμονιού και 2 φλιτζάνια νερό. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι η φλούδα να είναι εντελώς μαλακή και μαλακή.
Προσθήκη της Ζάχαρης: Αφαιρέστε τους τυλιγμένους σπόρους. Προσθέστε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Αργό Σιγοβράσιμο (Το Μυστικό της Μαρμελάδας): Αυξήστε απαλά τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, στη συνέχεια χαμηλώστε την. Μαγειρέψτε το μείγμα χωρίς καπάκι για 45 έως 60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Το μείγμα θα γίνει ημιδιαφανές, πηχτό και με έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα.
Το τεστ στο πιάτο: Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο και βάλτε το στην κατάψυξη για 1 λεπτό. Αν, όταν περνάτε το δάχτυλό σας στο κέντρο, η μαρμελάδα ζαρώσει και δεν ξαναστρέψει, τότε έχει πήξει τέλεια!
Κονσερβοποίηση: Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, σφραγίστε καλά και αναποδογυρίστε τα για 10 λεπτά για να δημιουργήσετε κενό αέρος (αν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε για εβδομάδες). Ή απολαύστε την αμέσως σε τοστ με βούτυρο!
