1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Φρούτα και λαχανικά
Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε έναν σταυρό στον πάτο και βουτήξτε τες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφήστε τες να κρυώσουν σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τες.
Κόψτε τες σε μεγάλους κύβους.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις πιπεριές και κόψτε τες σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Σκεύη κουζίνας και φαγητού
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα.
2. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι. Προετοιμασία των πιάτων
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Δεν πρέπει να ροδίσει.
3. Προσθέστε τις πιπεριές.
Πασπαλίστε όλες τις πιπεριές. Βότανα και μπαχαρικά
Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Οι πιπεριές πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μην βράσουν.
4. Προσθέστε τις ντομάτες. Φρούτα και λαχανικά
Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
Ανακατέψτε.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Μαγείρεμα και συνταγές
Το λέτσο πρέπει να παραμείνει ζουμερό, αλλά τα λαχανικά πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.
5. Γεμίστε τα βάζα. Σούπες και μαγειρευτά
Ρίξτε το ζεστό λέτσο σε τέλεια καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Σούπες και μαγειρευτά
Αφήστε περίπου 1 εκ. χώρο κάτω από το χείλος.
Σκουπίστε τα χείλη και σφραγίστε αμέσως καλά με τα καπάκια. Φρούτα και λαχανικά
6. Αποστείρωση.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα στρωμένη με μια πετσέτα κουζίνας.
Γεμίστε τα βάζα με νερό περίπου στα 2/3 του ύψους τους.
Αποστείρωση από το σημείο βρασμού:
Βάζα 720 ml: 25 λεπτά
Βάζα 500 ml: 20 λεπτά
Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα, αναποδογυρίστε τα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν αργά σκεπασμένα με μια κουβέρτα.
Πώς να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα;
Απλώς ζεστάνετε το περιεχόμενο του βάζου και μπορείτε να προσθέσετε: Κρέας και θαλασσινά
3–4 αυγά,
ένα φρυγανισμένο σπιτικό λουκάνικο,
καπνιστό κρέας,
ή σερβίρετε μόνο με φρέσκο ψωμί. Κρέας και θαλασσινά
Συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα:
Μην παραψήσετε τις πιπεριές – τα σφιχτά κομμάτια τις κάνουν εξαιρετικές.
Οι ντομάτες πρέπει να είναι πλήρως ώριμες και γλυκές.
Μην προσθέτετε αλάτι εικάζοντας – η ποσότητα που δίνεται είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση και ισορροπημένη γεύση.
Μην χρησιμοποιείτε αλεύρι ή πηκτικό. Το lecho θα πήξει φυσικά ελαφρώς κατά την αποθήκευση.
Φυλάσσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Το σωστά αποθηκευμένο lecho θα διαρκέσει 12 έως 18 μήνες.
Καλή απόλαυση!
