1. Λιώσιμο βάσης:
Ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να πετύχετε μια εύθρυπτη υφή.
Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, καλύπτοντας τόσο τη βάση όσο και τα πλαϊνά (ακριβώς όπως στην πρώτη εικόνα).
Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τις φυσαλίδες κατά το ψήσιμο.
2. Κρεμώδης γέμιση:
Χτυπήστε το κουάρκ, τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε το κορν φλάουρ.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και ανακατέψτε τα προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Αδειάστε την αφράτη γέμιση στη βάση (δείτε την παραπάνω εικόνα).
3. Μακροχρόνιο ψήσιμο:
Ψήστε στους 160°C για περίπου 50 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να μην καταρρεύσει απότομα.
4. Εκλεπτυσμένη παρουσίαση:
Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, χαλαρώστε προσεκτικά τις άκρες και αφαιρέστε τη φόρμα με έναν πλάστη.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
Δείτε τα υπόλοιπα στην επόμενη σελίδα
