Αρχικά, αφήστε το καρβέλι να μουλιάσει σε νερό. Ή περιμένετε μέχρι να έχουμε χυμό από κολοκυθάκια και να μπορέσουμε να μουλιάσουμε και το καρβέλι σε αυτό.
Είδα για πρώτη φορά αυτή τη διαδικασία σε ένα εστιατόριο και με ενδιέφερε πολύ, από τότε μουλιάζω τη ζύμη έτσι.
Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Στη συνέχεια, αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για λίγο για να φύγει η περίσσεια υγρασίας.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό ή χρησιμοποιήστε το για να μουλιάσετε το καρβέλι.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το στυμμένο καρβέλι. Τα βάζω μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όπου το μείγμα ψιλοκόβεται σε μια λεπτή μάζα.
Προσθέστε το στυμμένο κολοκύθι και το κρεμμύδι στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αυγά, μαγιονέζα και σκόρδο. Προσθέστε και μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
Αυτό θα είναι αρκετό για να δημιουργήσετε μια γεύση κρέατος στα παϊδάκια μας. Χάρη σε αυτό το μπαχαρικό, το πιάτο θα είναι απίστευτα νόστιμο.
Το μείγμα που προκύπτει αναμειγνύεται καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε ξανά. Κατά το ανακάτεμα, θα πρέπει να παρατηρήσετε τη μυρωδιά του κρέατος, την οποία μιμείται το σκόρδο με κόλιανδρο.
Teraz môžete vytvárať rezne a obaľovať ich do strúhanky. Potom opečte ako klasické rezne – na obidvoch stranách v oleji až do červenkastej kôrky.
Rezne sú vo vnútri šťavnaté a vonku chrumkavé. Môžu sa podávať s kyslou smotanou a kôprom – kombinácia je výrazná.
Prajeme vám dobrú chuť!
Τώρα μπορείτε να πλάσετε τα παϊδάκια και να τα καλύψετε με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα όπως τα κλασικά παϊδάκια – σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τα παϊδάκια είναι ζουμερά μέσα και τραγανά έξω. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα και άνηθο – ο συνδυασμός είναι εντυπωσιακός.
Καλό γεύμα!
