Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που θα σώσει ολόκληρη τη σοδειά στο τέλος του καλοκαιριού, όταν οι ντομάτες ωριμάσουν κατά κιλά! Οι συνταγές για ντομάτες χωρίς κονσερβοποίηση (αποστείρωση) είναι εξαιρετικές, καθώς οι ντομάτες δεν μαλακώνουν σε χυλό, αλλά παραμένουν όμορφα σφιχτές, τραγανές και δεν χάνουν τη φρέσκια γεύση τους.
Η αρχή για την οποία τέτοιες ντομάτες διαρκούν στο κελάρι ή στο ψυγείο για πολλούς μήνες είναι είτε η φυσική ζύμωση (ζύμωση) είτε μια πιο δυνατή μαρινάδα ξιδιού-λαδιού, η οποία λειτουργεί ως αξιόπιστο συντηρητικό.
Εδώ είναι η πιο δημοφιλής συνταγή για ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι, που ταιριάζει υπέροχα με ψητό κρέας, σαλάτες ή απλώς με φρέσκο ψωμί τον χειμώνα:
🍅 Αρωματικές ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι (Χωρίς μαγείρεμα)
Τι θα χρειαστείτε:
Σφιχτές, ώριμες ντομάτες (ιδανικές είναι οι σαρκώδεις ποικιλίες ή οι σφιχτές ντομάτες βαρέλι)
Κρεμμύδι (κλασικό κίτρινο ή πιο απαλό κόκκινο)
Σκόρδο (κατά βούληση, κομμένο σε φέτες)
Φρέσκα βότανα (άνηθο, μαϊντανό ή βασιλικό)
Άλμη: Για 1 λίτρο κρύο βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ($9\%$).
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
Διαδικασία:
