1. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και την τριμμένη μαγιά, προσθέστε σταδιακά το νερό και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
2. Προσθέστε το αλάτι, σκεπάστε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Πλάστε μικρές μερίδες ζύμης με δύο κουτάλια και τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες περιστασιακά.
3. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστή, παραδοσιακά με αλλαντικά ή τυρί.
Προσέξτε, αυτά τα Frittelle θα εξαφανιστούν αμέσως.
