Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες φράουλες, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι φράουλες να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους (περίπου 5-7 λεπτά).
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πολτοποιήσετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Σουρώστε το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους (προαιρετικά). Βάλτε τον πουρέ φράουλας στο ψυγείο στο ψυγείο.
Φτιάξτε τη βάση παγωτού βανίλιας:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη μισή ζάχαρη. Χωρίστε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους και προσθέστε τους σπόρους και τον λοβό στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει (μην βράσετε).
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν.
Σταδιακά χτυπήστε τους κρόκους των αυγών προσθέτοντας αργά το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού (77–80°C).
Σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τον λοβό βανίλιας και τυχόν σβόλους. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Ανακατέψτε και ανακατέψτε:
Ανακατέψτε τον παγωμένο πουρέ φράουλας με τη βάση κρέμας βανίλιας.
Ρίξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή και ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
Καταψύξτε και σερβίρετε:
Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε το για τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει.
Βάλτε το σε μπολ ή χωνάκια και απολαύστε!
Συμβουλές:
Για επιπλέον υφή, κρατήστε μερικές κομμένες φράουλες σε κύβους για να τις αναμίξετε με το παγωτό πριν το καταψύξετε.
Εάν δεν έχετε παγωτομηχανή, ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό πιάτο, καταψύξτε και ανακατεύετε κάθε 30 λεπτά για 2-3 ώρες για να αποφύγετε τους κρυστάλλους πάγου.
Αυτό το παγωτό φράουλα βανίλια είναι κρεμώδες, ονειρικό και γεμάτο φυσικές γεύσεις. Μια σπιτική απόλαυση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει! 🍓🍦
