1. Αρχικά, βράστε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
2. Εν τω μεταξύ, στον ατμό βάλτε το κομμένο σε κύβους ζαμπόν σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά, το μισό τυρί και άφθονο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο μαζί σε ένα ψηλό δοχείο με ένα ραβδομπλέντερ.
3. Τώρα στραγγίστε τα σπαγγέτι, επιστρέψτε τα στο ζεστό τηγάνι και προσθέστε αργά το ζεστό ζαμπόν. Ρίξτε το μείγμα των αυγών, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο τυρί στο πλάι. (Μυρίζει υπέροχα!)
Ένα Gewürztraminer από το Νότιο Τυρόλο, για παράδειγμα, θα ήταν ένας τέλειος συνδυασμός κρασιών. Είναι σούπερ γρήγορο και απολύτως νόστιμο! Καλή απόλαυση!
