Θολό Cheesecake – Το μυστικό για αφράτη και λιωμένη υφή
Αν υπάρχει ένα επιδόρπιο που πραγματικά ανταποκρίνεται στο όνομά του, αυτό είναι αυτό το cheesecake. Ξεχωρίζει με την εξαιρετικά απαλή, αφράτη γέμιση και τη χρυσαφένια, τραγανή βάση του. Όπως μπορείτε να δείτε στις εικόνες, η αντίθεση μεταξύ της ελαφρώς χρυσαφένιας ζύμης και της κρεμώδους γέμισης δημιουργεί μια τέλεια γευστική εμπειρία.
Διακοσμημένο με γλασαρισμένα κόκκινα φρούτα, αυτό το κέικ γίνεται εορταστικό και συνδυάζει την ρουστίκ κομψότητα με την εκλεπτυσμένη ζύμη.
Υλικά για το «Σύννεφο Γλυκότητας»:
Για την εύθρυπτη βάση:
200 γρ. αλεύρι
100 γρ. κρύο βούτυρο
1 αυγό
50 γρ. ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση τυριού (η λευκή καρδιά στις εικόνες):
500 γρ. κουάρκ, Fasel ή Philadelphia για μεγαλύτερο κορεσμό
3 αυγά (χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο)
100 γρ. ζάχαρη βανίλιας
200 ml σαντιγί
40 γρ. κορν φλάουρ (για να γίνει πιο εύκολο)
Για διακόσμηση:
Ζάχαρη άχνη
Κόκκινες σταφίδες ή κράνμπερι, φρέσκες
Βήμα προς βήμα:
δείτε τα υπόλοιπα στην επόμενη σελίδα
