Προετοιμασία:
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Πρώτα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
Προσθέστε το φακελάκι βανίλιας.
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα (αφήστε την στην άκρη για λίγο). Προετοιμασία:
Τοποθετήστε το στη φωτιά.
Προσθέστε τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη στο γάλα.
Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ανακατέψτε προσεκτικά τα ασπράδια με ένα κουτάλι.
Ανακατέψτε με κυκλικές κινήσεις. Βράστε τη σφολιάτα στο γάλα, γυρίζοντάς την περιστασιακά.
Εν τω μεταξύ (ενώ η σφολιάτα ψήνεται στο γάλα), ετοιμάστε την πουτίγκα.
Αναμείξτε τη σκόνη πουτίγκας με λίγο γάλα και τον κρόκο.
Αφαιρέστε τα ασπράδια από το γάλα και προσθέστε τα στο μείγμα της πουτίγκας.
Βράστε την πουτίγκα και στρώστε την σε φόρμες για γλυκό. Τοποθετήστε νιφάδες χιονιού από πάνω.
Τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο όπως θέλετε. Χρησιμοποιώ κακάο σε σκόνη ή γκρανόλα για το γαρνίρισμα. Για το Πάσχα, μου αρέσει να το πασπαλίζω με λίγο σπιτικό αυγολέμονο. Αυτό το επιδόρπιο με γυρίζει πάντα πίσω στα παιδικά μου χρόνια. Καλή όρεξη!
