Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά ένα γυάλινο ταψί 23 x 33 εκ. για να μην κολλήσουν τα ψωμάκια.
Τοποθετήστε λεπτές φέτες βοδινού σε μια σανίδα κοπής. Αν κάποια από τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση για να φτιάξετε 8-10 κομμάτια σε μέγεθος ψωμιού. Αν χρειάζεται, κόψτε τυχόν χοντρές, σκληρές άκρες για να τα τυλίγετε πιο εύκολα.
Τοποθετήστε μια φέτα ελβετικό τυρί σε κάθε κομμάτι μπριζόλας και σκίστε το τυρί, αν χρειάζεται, για να καλύψετε το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος. Μοσχάρι
Πασπαλίστε ένα κουταλάκι του γλυκού στραγγισμένα, κομμένα σε φέτες μανιτάρια στη μία κοντή άκρη κάθε μπριζόλας καλυμμένης με τυρί και κατανείμετε τα μανιτάρια ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια.
Ξεκινώντας με τα μανιτάρια στο τέλος, τυλίξτε κάθε μπριζόλα σφιχτά γύρω από τη γέμιση σαν ένα μικρό δεμάτι, κρατώντας το τυρί και τα μανιτάρια κρυμμένα μέσα. Τοποθετήστε κάθε ψωμάκι με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο προετοιμασμένο γυάλινο ταψί, πιέζοντάς τα σταθερά μεταξύ τους για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ή ανακατέψτε την πηχτή καφέ σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. (Αν είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να την αραιώσετε, αλλά όχι τόσο πολύ που η σάλτσα να μην είναι πλούσια.) Κρέας και Θαλασσινά
Ρίξτε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τα ψωμάκια μπριζόλας, φροντίζοντας κάθε ψωμάκι να είναι καλά καλυμμένο και η σάλτσα να βρίσκεται στον πάτο του μπολ. Απλώστε τη σάλτσα ανάμεσα στα ψωμάκια με ένα κουτάλι, αν χρειάζεται.
Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τα ψωμάκια υγρά. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι και το τυρί να λιώσει μέσα.
Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ψήστε χωρίς καπάκι για άλλα 5 έως 10 λεπτά για να πήξει ελαφρώς η σάλτσα από πάνω και να αποκτήσει πιο έντονο χρώμα.
Αφήστε τα ψωμάκια μπριζόλας να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Ρίξτε επιπλέον σάλτσα από τον πάτο του μπολ πάνω από κάθε μερίδα, φροντίζοντας το καθένα να πάρει λίγο από τα μανιτάρια και το λιωμένο ελβετικό τυρί που βρίσκονται μέσα. Μπριζόλες
Παραλλαγές και συμβουλές
Αν έχετε επιλεκτικούς στο φαγητό, μπορείτε να παραλείψετε τα μανιτάρια σε μερικά από τα ψωμάκια και απλώς να τα γεμίσετε με ελβετικό τυρί και στη συνέχεια να τα σημειώσετε με μια οδοντογλυφίδα για να ξέρετε ποιο είναι ποιο. Για πιο διακριτική γεύση, χρησιμοποιήστε baby ελβετικό τυρί ή ακόμα και προβολόνε αντί για κανονικό ελβετικό τυρί. Αν οι φέτες μπριζόλας σας είναι πολύ λεπτές και εύθραυστες, μπορείτε να ασφαλίσετε τα ψωμάκια με οδοντογλυφίδες πριν τα ψήσετε. Φροντίστε να τις αφαιρέσετε πριν τα σερβίρετε. Για να επεκτείνετε το γεύμα για μια μεγαλύτερη οικογένεια, κόψτε τα έτοιμα ψωμάκια σε μενταγιόν και απλώστε τα πάνω από πουρέ πατάτας ή noodles και στη συνέχεια ρίξτε από πάνω τη σάλτσα με ένα κουτάλι. Για μια ελαφρώς πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε ένα κουτί σάλτσας και σερβίρετε τα ψωμάκια πάνω από βουτυρωμένα noodles, ώστε τα noodles να απορροφήσουν τους περιττούς χυμούς. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε αυτό εκ των προτέρων: διπλώστε τα ψωμάκια και περιχύστε τα με τη σάλτσα, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 24 ώρες, στη συνέχεια ψήστε τα λίγο περισσότερο κατευθείαν από το ψυγείο μέχρι να ζεσταθούν και να μαλακώσουν.
