Προετοιμασία: Κόψτε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες ή φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή ημιδακτυλίους.
Στρώσεις: Ξεκινήστε να στρώνετε σε καθαρά, στεγνά βάζα: βάλτε λίγα μυρωδικά και σκόρδο στον πάτο, μετά μια στρώση κρεμμυδιών και μετά μια στρώση ντομάτες από πάνω. Συνεχίστε με αυτή τη σειρά μέχρι να γεμίσει το βάζο. Τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά πρέπει να βρίσκονται από πάνω.
Μαρινάδα: Ανακατέψτε καλά το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξίδι σε κρύο βραστό νερό μέχρι να διαλυθούν. Ρίξτε αυτή την κρύα μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες έτσι ώστε να βυθιστούν.
Σφραγίδα Λαδόκολλας (Μυστικό της Επιτυχίας): Ρίξτε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε κάθε βάζο μέχρι την κορυφή. Το λάδι θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια που εμποδίζει τον αέρα να φτάσει στις ντομάτες, αποτρέποντάς τες από το να αλλοιωθούν.
Αποθήκευση: Κλείστε καλά τα βάζα με ένα καπάκι και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό υπόγειο ή ψυγείο.
Μετά από περίπου μια εβδομάδα, οι γεύσεις θα ενωθούν τέλεια. Τα κρεμμύδια θα χάσουν την οξύτητά τους, θα μαλακώσουν και οι ντομάτες θα αποκτήσουν μια υπέροχη όξινη γεύση.
Προτιμάτε αυτή τη μαρινάδα με ξύδι και λάδι ή δοκιμάζετε να ζυμώσετε τις ντομάτες (να τις τουρσιάσετε σε άλμη αντί να τις ζυμώσετε);
