Μανιτάρια σε μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου με παρμεζάνα

Υλικά

650 γρ. μανιτάρια
1 κρεμμύδι
50 γρ. βούτυρο (για σοτάρισμα)
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
120 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. παρμεζάνα (ή κρέμα γάλακτος)
3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανός (προαιρετικά)