Όλοι το έχουμε ακούσει τουλάχιστον μία φορά: «Αποφύγετε τις πατάτες, έχουν πολλές θερμίδες». Κι όμως, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί θέτουν σοβαρά το ερώτημα. Οι πατάτες δεν είναι καθόλου εχθρός της ισορροπημένης διατροφής μας. Μάλλον το αντίθετο. Όλα εξαρτώνται από ένα πράγμα, που συχνά παραβλέπεται, που κάνει όλη τη διαφορά. Είστε έτοιμοι να επανεξετάσετε τη σχέση σας με αυτό το εμβληματικό γαλλικό λαχανικό;
Η πατάτα έχει πολύ κακή φήμη… αλλά την αξίζει πραγματικά;
Από την έλευση των δίαιτων χαμηλών υδατανθράκων, η ταπεινή πατάτα έχει βρεθεί στο εδώλιο του κατηγορουμένου. Έχει αποφευχθεί, αντικατασταθεί, ακόμη και κατηγορηθεί. Κι όμως, οι διατροφολόγοι είναι ανένδοτοι: αυτό το λαχανικό δεν είναι εγγενώς προβληματικό. Το πραγματικό πρόβλημα; Τι κάνουμε με αυτήν στην κουζίνα. Τηγανητές πατάτες γενναιόδωρα βουτηγμένες σε λάδι, πουρές πατάτας πνιγμένος σε βούτυρο και κρέμα γάλακτος… εκεί είναι που οι θερμίδες εκτοξεύονται, όχι στο ίδιο το λαχανικό.
Μαγειρεμένη απλά – σε νερό, στον ατμό ή ψητή – η πατάτα παραμένει μια τροφή χαμηλή σε λιπαρά και αξιοσημείωτα θρεπτική.
Τι περιέχει στην πραγματικότητα μια πατάτα (και θα σας εκπλήξει)
Μια μεσαίου μεγέθους πατάτα, που τρώγεται με τη φλούδα της, περιέχει μόνο περίπου 160 θερμίδες, γεγονός που της προσδίδει ένα πραγματικά εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ:
– Βιταμίνη C: περίπου το 70% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης – Βιταμίνη B6: σχεδόν 30%, εξαιρετική για τον μεταβολισμό και τη λειτουργία του εγκεφάλου – Κάλιο: 25%, ένα σημαντικό μέταλλο για τους μύες και την αρτηριακή πίεση – Φυτικές ίνες: 4 γραμμάρια, ιδανικά για την πέψη – Μαγνήσιο και σίδηρος: 12% και 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης, αντίστοιχα – Λιπαρά: 0 γραμμάρια. Ναι, μηδέν.
Αυτό το διατροφικό προφίλ την καθιστά ένα από τα πιο πλήρη και εύκολα προσβάσιμα λαχανικά για καθημερινή κατανάλωση. Καθόλου άσχημα για ένα τρόφιμο που παλιά αποφεύγαμε!
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι στην πραγματικότητα όλο το μυστικό.
