Οδηγίες
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το θυμάρι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε τα στήθη κοτόπουλου με ελαιόλαδο και στη συνέχεια γυρίστε τα με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς, πιέζοντάς τα ελαφρά για να καλυφθούν.
Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά στην αργή κουζίνα.
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου πάνω από τα στήθη κοτόπουλου, προσέχοντας να μην ξεπλυθούν τα τριμμένα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 4-5 ώρες ή μέχρι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Περίπου 30 λεπτά πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ετοιμάστε τον πουρέ πατάτας. Βράστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό από τις πατάτες και επιστρέψτε τις στην κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το από την αργή κουζίνα και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο υγρό στην αργή κουζίνα για να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να σερβίρετε, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα πουρέ πατάτας σε κάθε πιάτο, βάλτε από πάνω ένα στήθος κοτόπουλου και περιχύστε με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένα μυρωδικά, αν θέλετε.
Διαφήμιση
Παραλλαγές και συμβουλές
Για λίγο πικάντικο, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά. Αν προτιμάτε μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικά μυρωδικά, όπως δεντρολίβανο ή φασκόμηλο, ανάλογα με το γούστο σας. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με μισή κρέμα γάλακτος ή μια εναλλακτική χωρίς γαλακτοκομικά. Για μια πινελιά γλυκύτητας, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο ψητό σκόρδο στον πουρέ πατάτας.
