1. Ετοιμάστε τις γεμίσεις. Μήλα
Παπαρουνόσπορος.
Ζεστάνετε το γάλα και περιχύστε το με τον παπαρουνόσπορο, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τη μαρμελάδα.
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής, απλώσιμη μάζα.
Καρύδι.
Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μήλο.
Ανακατέψτε τα μήλα με τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, την κανέλα και τη βανίλια.
Εάν βγάλουν πολύ χυμό, αφήστε τα να σταθούν για λίγο. Ζάχαρη
Βύσσινα.
Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για λίγο.
Εάν χρειάζεται, πασπαλίστε με σιμιγδάλι για να απορροφήσει τον περιττό χυμό.
2. Ετοιμάστε τη ζύμη. Ζύμη
Ρίξτε 100 ml χλιαρό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήστε την να ενεργοποιηθεί.
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και λάδι, στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι.
Ανακατέψτε πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αλεύρι
Προσθέστε 20 ml λάδι και ζυμώστε.
Προσθέστε άλλα 20 ml λάδι και ζυμώστε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.
Πλάθετε μια μπάλα, αλείψτε με λάδι και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και ελαστική.
3. Πλάθοντας τα στρούντελ.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη – το καθένα θα είναι ένα στρούντελ.
Αλείψτε κάθε μέρος με λάδι και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το ανοίξετε σε ένα ορθογώνιο περίπου στο πλάτος του ταψιού. Φαγητό και ποτό
Απλώστε μία από τις γεμίσεις στη ζύμη (αφήστε 1-2 cm ελεύθερες άκρες).
Τυλίξτε προσεκτικά και μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Αυτό θα φτιάξει τέσσερα στρούντελ: παπαρουνόσπορο, καρύδι, μήλο και κεράσι.
4. Φούσκωμα και ψήσιμο.
Αλείψτε με ένα μείγμα από: 1 κρόκο αυγού + 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα (θα βγει ατμός)
Αφήστε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά
Μαρμελάδες, ζελέ και γλυκά του κουταλιού
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 55-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
5. Φινίρισμα και σερβίρισμα.
Αφού κρυώσει:
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη
Κόψτε
Τοποθετήστε σε ένα ταψί έτσι ώστε να φαίνονται οι μεμονωμένοι τύποι γεμίσεων
Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο τραπέζι και μυρίζει τυπικά “σπιτικό”.
Χρήσιμες συμβουλές.
Μην προσθέτετε πολύ υγρό στις γεμίσεις – ειδικά με μήλα και κεράσια, ώστε η ζύμη να μην μουλιάσει.
Το λάδι είναι σημαντικό – θα διασφαλίσει την ελαστικότητα της ζύμης και το στρούντελ δεν θα σπάσει όταν τυλιχτεί.
Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος, διαφορετικά το στρούντελ θα είναι βαρύ και κολλώδες.
Η ξεκούραση είναι το κλειδί – τόσο η ζύμη όσο και τα στρούντελ με τα σχήματα πρέπει να φουσκώσουν για να είναι μαλακά και αφράτα.
Καλή όρεξη! Επιδόρπια
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μοιραστείτε την με τους φίλους σας!
