Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε για λίγο το αλεύρι μέσα. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και το γάλα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αλατοπιπερώστε, προσθέστε ζάχαρη και μουστάρδα.
Προσθέστε τα αυγά στη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπέικον σε κύβους, αν θέλετε. Πασπαλίστε με μαϊντανό.
Σερβίρετε με αλατισμένες πατάτες ή πουρέ πατάτας.
Τα αυγά σε σάλτσα μουστάρδας έχουν κρεμώδη και νόστιμη γεύση. Είναι εύκολα στην παρασκευή και γρήγορα στο σερβίρισμα. Ιδανικά για ένα απλό γεύμα.
