Μια φανταστική συνταγή για σπιτικό ψωμί πατάτας από έναν διάσημο αρτοποιό του Ρατσίανσκ, βασισμένη σε μια συνταγή 100 ετών.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό ψωμί 100 ετών;

Χρειαζόμαστε:

750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις extra special 00 + αλεύρι για πασπάλισμα

250 γραμμάρια βραστές πατάτες με τη φλούδα τους

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

21 γραμμάρια φρέσκια μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας κύμινο

3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι

450 ml χλιαρό νερό

Διαδικασία: