Αυτή η κορεάτικη συνταγή ντομάτας (συχνά γνωστή ως πικάντικες μαριναρισμένες ντομάτες) είναι μια πραγματική απόλαυση! Ο συνδυασμός σκόρδου, ξιδιού, λαδιού και φρέσκων βοτάνων δίνει στις ντομάτες μια υπέροχη ζουμερότητα και μια τέλεια ισορροπημένη, πικάντικη-ξινίλα γεύση.
Όσο για τη διάρκεια ζωής – αν αποθηκευτεί σωστά στο κρύο, πραγματικά διαρκεί απίστευτα πολύ καιρό! Το οξύ από το ξίδι και τα φυσικά συντηρητικά όπως το σκόρδο και το τσίλι το εμποδίζουν να αλλοιωθεί, ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιήσετε την κλασική συντήρηση (αποστείρωση).
🍅Κορεάτικες Ντομάτες Χωρίς Συντηρητικά
🛒Τι χρειάζεστε:
2 κιλά πιο σφιχτές ντομάτες (ιδανικές είναι οι ποικιλίες Špajzka/San Marzano, οι οποίες δεν είναι πολύ νερουλές)
2-3 πιπεριές (κόκκινες ή μικτές)
1-2 τσίλι/πεπερόνι (ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει)
1-2 κεφάλια σκόρδο
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός ή κόλιανδρος)
Για το ντρέσινγκ/μαρινάδα:
100 ml ξίδι (6% ή 9% ζυμωμένο αλκοόλ/μηλίτης)
100 ml φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
80-100 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς ιώδιο)
Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο ή καρότο Κορέας
🥣Διαδικασία παρασκευής:
Κορεάτικες ντομάτες. Έχουν ασυναγώνιστη γεύση και διατηρούνται μέχρι την Πρωτοχρονιά χωρίς συντήρηση!
