100 ml ξίδι (6% ή 9% ζυμωμένο αλκοόλ / μήλο)
100 ml φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιοκράμβη)
80–100 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλάτι (ιωδιούχο)
Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο ή κορεάτικο καρότο
Κορεάτικο πιπέρι
 Διαδικασία παρασκευής:
Προετοιμασία του πικάντικου μείγματος (πάστα): Ανακατέψτε τις πιπεριές, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και τα βότανα σε έναν κόφτη (ή αλέστε σε έναν μύλο κρέατος). Προσθέστε λάδι, ξίδι, ζάχαρη, αλάτι και προαιρετικά τριμμένο κόλιανδρο στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
Κόψιμο των ντοματών: Πλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε τες σε μισά ή τέταρτα (ανάλογα με το μέγεθος).
Τοποθέτηση σε στρώσεις σε βάζα: Ετοιμάστε καθαρά, ισορροπημένα/αποστειρωμένα βάζα (π.χ. ένα μεγάλο βάζο 3 λίτρων ή πολλά μικρότερα). Βάλτε λίγο μείγμα λαχανικών στον πάτο, στη συνέχεια μια στρώση ντομάτες (κομμένες προς τα πάνω ή προς τα κάτω, όπως ταιριάζουν) και ρίξτε ξανά το μείγμα. Εναλλάξτε στρώσεις έτσι μέχρι να γεμίσετε ολόκληρο το βάζο. Αποθήκευση και παλαίωση: Κλείστε καλά το βάζο με το καπάκι, αναποδογυρίστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες (χάρη στην περιστροφή, το μείγμα λαχανικών μπαίνει σε όλες τις στρώσεις).
 Συμβουλές για μεγάλη διάρκεια ζωής χωρίς
