1. Ετοιμάστε τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο.
2. Ανακατέψτε τα υλικά
Προσθέστε σταδιακά τα αυγά και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 8 έως 10 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί
Σκεπάστε τη ζύμη με ένα πανί ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Σχηματισμός Τεκίνο
Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες και ανοίξτε τες με ένα μαλακό κουτάλι σε πάχος 2 έως 3 χιλιοστών. Κόψτε μια μακριά λωρίδα πλάτους περίπου 1,5 εκ. Τυλίξτε κάθε λωρίδα γύρω από ένα ξυλάκι φρέσκου τυριού μήκους 7 έως 8 εκ., στερεώνοντάς το καλά ώστε το τυρί να μην βγει κατά το μαγείρεμα.
5. Μαγείρεμα
Τηγανίστε σε φριτέζα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μεταξύ 170 και 180°C. Μαγειρέψτε το τεκίνο σε δόσεις, τυλίγοντάς τες ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας ή αλουμινόχαρτο.
6. Σερβίρισμα
Απολαύστε το ζεστό και φρέσκο, με γκουακαμόλε, μαγιονέζα ή σάλτσα σκόρδου.
