1. Προθερμάνετε τον φούρνο
* Προθερμάνετε 1. Ψήστε στους 180°C (350°F).
* Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για τάρτες 24 εκ. (9,5 ίντσες).
2. Προσθέστε την καραμέλα
Ρίξτε την καχέτα (dulce de leche) ή καραμέλα στον πάτο του ταψιού και απλώστε την ομοιόμορφα.
3. Ετοιμάστε τη φλαν
Μείγμα:
* Ζαχαρούχο γάλα
* Εβαπορέ γάλα
* Αυγά
* Βανίλια
Αφήστε στην άκρη.
4. Ετοιμάστε το κέικ
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
2. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη βανίλια.
3. Προσθέστε τον ζεστό καφέ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Συναρμολογήστε τη σοκολάτα
* Ρίξτε πρώτα τη ζύμη του κέικ στο ταψί.
* Στη συνέχεια, πολύ αργά, ρίξτε το μείγμα της φλαν πάνω από το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να μην αναμειχθούν πολύ.
Μην ανησυχείτε αν φαίνεται να αναμειγνύονται. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι στρώσεις θα διαχωριστούν μόνες τους, δημιουργώντας τις σωστές στρώσεις.
6. Ψήστε
* Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
* Τοποθετήστε την μέσα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό (λουτρό νερού).
* Ψήστε για 75 έως 90 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.
7. Αφήστε να κρυώσει
* Αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
* Ψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
8. Ξεφορμάρετε
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίστε τη φόρμα σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Η καχέτα θα στάξει στη τάρτα, δημιουργώντας ένα γυαλιστερό φινίρισμα.
Συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα
* Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
* Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά την πρώτη ώρα.
* Το λουτρό νερού πρέπει να είναι γεμάτο μέχρι τη μέση με ζεστό νερό.
* Η ψύξη όλη τη νύχτα βελτιώνει σημαντικά την υφή. * Ο καφές εντείνει τη γεύση της σοκολάτας χωρίς να την υπερβάλλει.
* Αν χρησιμοποιήσετε καχέτα αντί για καραμέλα, θα έχετε μια πιο μεξικάνικη γεύση και μια πιο κρεμώδη επικάλυψη.
