Προετοιμασία Ζύμης
Η βάση ολόκληρης της διαδικασίας είναι να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει καλά.
Στη συνέχεια, αφού ανοίξετε τη ζύμη και τυλίξετε το στρούντελ, αφήστε την σκεπασμένη σε ένα ταψί σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για περίπου 15-20 λεπτά.
Μια καλά φουσκωμένη ζύμη είναι το πρώτο βήμα για την επιτυχία.
Ένα άλλο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία ενός στρούντελ είναι το άνοιγμα και το σωστό τύλιγμα.
Μπορεί να εκπλαγείτε αν διαπιστώσετε ότι η ζύμη δεν πρέπει να έχει το ίδιο πάχος παντού.
Είναι ιδανικό αν ανοίξετε τη ζύμη από την πιο λεπτή προς την πιο χοντρή.
Άνοιγμα του στρούντελ
Ξεκινάμε να ανοίγουμε από την πιο λεπτή πλευρά, η οποία θα είναι μέσα στο στρούντελ, και το πιο παχύ μέρος της ζύμης θα είναι εξωτερικά.
Κολλήστε καλά την άκρη της ζύμης (μπορείτε να την αλείψετε με ένα αυγό από μέσα) και τοποθετήστε την στον πάτο κάτω από το στρούντελ.
Το στρούντελ δεν πρέπει να τυλίγεται πολύ σφιχτά.
Ένα πιο χαλαρό τύλιγμα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποτροπή του σκασμού του στρούντελ.
Το πάνω μέρος της ζύμης
Αποδεικνύεται ότι το να τρυπάτε απλώς το πάνω μέρος της ζύμης δεν είναι αρκετό για πιο υγρές γεμίσεις.
Λέγεται ότι βοηθάει αν η ζύμη κόβεται διαγώνια σε λεπτές λωρίδες στην κορυφή.
Οι τομές δεν πρέπει να είναι πολύ βαθιές και δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά μεταξύ τους.
Απλώνοντας τη ζύμη
