Βήμα 1: Ψήστε το κοτόπουλο 🍗🔥
Πλύνετε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Ζεστάνετε το λάδι (ή το λίρδα) σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου και ντομάτας 🥫🧄
Προσθέστε το μισό από το λιωμένο σκόρδο στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα (μόλις απελευθερώσει το άρωμά του, χωρίς να το πετάξετε ή να το κάψετε!).
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε γρήγορα για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις τριμμένες καλοκαιρινές ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου/νερό και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τυχόν σβόλους.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3: Σιγοβράστε 🍲
Βάλτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι με τη σάλτσα ντομάτας.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο φρεσκοτριμμένο σκόρδο για μια έντονη και αρωματική γεύση!
Βήμα 4: Ετοιμάστε την στιφάδο πολέντα 🌽
Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή χούφτα καλαμποκάλευρο.
Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο στην κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει.
Αφήστε την πολέντα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και αδειάστε την πολέντα σε μια ξύλινη σανίδα κοπής.
🍽️ Συμβουλές σερβιρίσματος & Χρυσές συμβουλές
Πασπαλίστε γενναιόδωρα το γαϊδουράγκαθο με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε το γαϊδουράγκαθο ζεστό, περιχύστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τη ζεστή πολέντα γενναιόδωρα με τη σάλτσα.
Καλοκαιρινή συμβουλή: Το φρέσκο σκόρδο που προστίθεται σε δύο στάδια (ένα μέρος στην αρχή για τη βάση και ένα μέρος στο τέλος) είναι το μυστικό για ένα πραγματικά αξέχαστο γαϊδουράγκαθο! 🧄✨
